氮氣是一種基本的環境物質,是一種無色、無味、化學性質不活潑的惰性氣體,占地球大氣的79%。氣態氮用于保鮮過程時,會留下任何殘留物和果汁。氮作為啤酒、葡萄酒和飲料的保鮮是目前這類產品制造商面臨的共識。它可以使這些產品更加原汁原味,保質期更長,更適合現代消費者。
目前國內很多啤酒、葡萄酒、果汁飲料廠家也用二氧化碳作為保鮮氣體。一般來說,年產平均10萬噸的啤酒廠需要配備1000公斤/小時的二氧化碳回收設備,投資約600萬元。但啤酒生產有淡季和旺季,淡季發酵量減少,二氧化碳產生量急劇減少,很多二氧化碳回收設備無法啟動或滿足需求。而且發酵二氧化碳要先回收洗滌,再壓縮凈化液化,最后蒸發使用,能耗大,操作繁瑣,設備復雜。氮氣保鮮工藝出現后,與二氧化碳相比,氮氣制備的諸多優勢明顯突出。
1.以取之不盡、用之不竭的空氣為原料,通過變壓吸附法將氮氣從空氣中分離出來。低成本是二氧化碳回收裝置無法比擬的;
2.產氣速度快,隨開隨用,開機20分鐘左右就能產生合格的氮氣,穩定性好,不受淡季和旺季的影響;
3.自動化程度高,采用西門子電腦程控,不需要專人照顧,占地面積小;
4.維護簡單。氮氣作為一種防氧隔離氣體,應用于啤酒、葡萄酒和果汁的生產。
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